Papillotede lieu jaune et légumes au curry. Ingrédients : Filet de lieu, jaune ou noir. 1Kg 200. Carottes 500gr. 1 blanc de poireau. 1 oignons. Reste de légumes (pour moi, salade verte, champignons de Paris) 1 c à soupe d'huile de tournesol + Recettede cuisine 5.00/5; 5.0/5 (13 votes) Lieu jaune sur une fondue d oignons rouge. Par jeanmerode. 132. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (8 votes) Lieu jaune au beurre d orange. Par jeanmerode. 113. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (7 votes) Lieu jaune au cumin. Par jeanmerode. 139. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (6 votes) Papillote naturelle de lieu jaune pourla recette Rôti de lieu au four : Disposer le rôti dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Entourer le rôti des tomates coupées en deux et des champignons coupés en quatre. Arroser avec l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mettre à four chaud 220°C (th 6) et faire cuire 30 mn, en arrosant de temps en temps. Fast Money. Croûte gourmande. © Valéry Guedes Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 8 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 4 filets de lieu jaune 2 cuillères à soupe de persil plat 1 bouquet de basilic 1 bouquet de ciboulette 5 brins de sauge 4 tranches de pain sans la croûte 30 g de parmesan 1 citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation Préchauffez le four en mode gril. Lavez, et hachez les herbes. Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, hachez le pain coupé en morceaux, le parmesan coupé en cubes, ainsi que les herbes. Ajoutez ensuite le jus du citron et l’huile d’olive. Déposez ensuite les filets de lieu coupés en deux sur une plaque, salez et poivrez au moulin, puis recouvrez-les de la panure aux herbes. Enfournez 8 mn. Dégustez bien chaud avec un peu de riz basmati et des pois gourmands sautés par exemple. L'astuce Servez avec un Bourgogne, Hautes Côtes de Nuits, Nicolas Raspiller 2020, blanc. 45 min Facile Cette recette vous est proposée par Dominique Boute. 600 g de lieu jaune 3 navets 3 carottes Le jus d’un citron 1 oignon + 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive Herbes aromatiques romarin, laurier, thym Poivre 1 Préchauffez le four à 220 °C 2 Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Gestes techniques Tailler un oignon 3 Préparez les légumes épluchez-les et coupez-les en dés. 4 Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillére à soupe d’huile. Faites-y revenir les légumes avec l’oignon, l’ail et les herbes aromatiques. Assaisonnez de poivre. 5 Versez les légumes dans un plat allant au four. Déposez le lieu jaune et arrosez du restant d’huile et de jus de citron. Poivrez. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et placez au four 30 min environ. Servez de suite. Diététique Cette recette est savoureuse et pauvre en graisses! Le poisson est un aliment à privilégier notamment lors d’un taux de cholestérol élevé en effet il en es pauvre contrairement aux viandes. Ainsi la consommation régulière de poisson ainsi qu’un équilibre alimentaire permet d’en réduire le taux. Egalement l’utilisation d’herbes aromatique permet de parfumer et d’offrir diverses saveurs tout en limitant l’utilisation du sel en effet, lors d’hypertension il est recommandé d’en réduire la consommation. Ainsi pour éviter les repas sans saveurs, les herbes constituent un bon substitut, de même que les épices. Ainsi cette recette peut être réalisée lors d’hypertension! Astuces Pour cette recette de Lieu jaune parfumé, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lieu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page De la famille du merlu, du cabillaud ou du colin, le lieu jaune se présente de la même manière sur un étal en tranches, en filets ou en pavés. Ne pas confondre avec le colin que l’on mange en poissons panés sous vide ou surgelés ! Le lieu jaune est un grand poisson qui mérite d’être découvert. À la différence du cabillaud, que l’on apprécie froid, le lieu jaune est bien meilleur chaud. De la Mer du Nord jusqu’à Cherbourg, il est pêché au filet. Alors que plus bas, de la Normandie à la Vendée jusqu’à l’île d’Yeu, il est péché à la ligne, un par un. Du coup, les lieux n’ont pas traîné sur les chalutiers, ils ne sont pas stressés et leur chair est plus nacrée et plus ferme. Ils sont un peu plus chers de 25 à 30 € le kilo, tant pis, mieux vaut des parts plus petites mais de meilleure qualité. L’idéal est toujours de voir la bête entière sur l’étal. Ce lieu fait 6,5 kg, une belle bête que l’on travaille en filets ou en pavés sous les yeux des clients. Pour l’apprécier, comme il se doit, ce n’est pas très sorcier • Au four mais sans la chaleur tournante qui, en activant trop la cuisson, lui fait perdre sa belle couleur nacrée. Alors thermostat 7 210° pour préchauffer le four durant 5 minutes. Dans un plat en inox, c’est mieux poser les filets ou les dos sur un peu d’huile d’olive étalée au pinceau, ajouter quelques herbes, de l’échalote, des tomates, des poivrons émincés, comme on veut, mais surtout pas de citron car le lieu jaune a une chair très serrée et très iodée que l’agrume abîmerait. On laisse 12 minutes en faisant monter la température à 220 °et on sert. Vite fait et super bon ! • À la vapeur, pour les pavés de préférence, il faut compter quatre minutes, pas plus, à partir du moment où la vapeur monte. Avec des pommes de terres à l’eau et à l’ail, une salade ou des haricots verts frais, on ajoute un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, un peu de piment d’Espelette et on n’attend pas deux secondes pour le déguster doucement comme il le mérite. • À la poêle, c’est simple comme bonjour et tout aussi bon. Surtout pour les filets. On les saisit et on leur fait faire juste un aller retour délicatement !. Un filet de jus de citron, une branche de persil et c’est tout. Vous m’en donnerez des nouvelles ». Catherine Bézard Dominique Maury – Marché Saint-Quentin – 85 bis, boulevard Magenta Paris Xe. Tél. 01 47 70 79 15. Fermé dimanche après-midi et lundi. M° Gare de l’Est ou Gare du Nord.

temps de cuisson lieu jaune au four